غذاهای سنتی رشت
غذاهای سنتی رشت
غذاهای محلی رشت؛ سفر به قلب طعمهای اصیل گیلان
رشت، پایتخت خوراکشناسی ایران، جایی است که سفرهها فقط برای سیرشدن پهن نمیشوند؛ هر لقمه یک تاریخ، فرهنگ و خاطره است. همین اصالت بیتکرار باعث شده بسیاری از مسافران برای چشیدن غذاهای محلی و سنتی رشت مسیرشان را به گیلان کج کنند. در سالهای اخیر نیز رستورانهایی مثل رستوران هیرکانی با تکیه بر دستورهای محلی و سنتی و مواد اولیهی تازهای که از دل جنگلهای هیرکانی میآیند، این تجربه را برای مهمانان واقعیتر از همیشه کردهاند.
اگر دنبال یک رستوران خوب در رشت هستید که غذاهای محلی و سنتی رشت را همانطور که باید باشد سرو کند، شناخت این غذاها قدم اول است.
۱. شامی کباب گیلانی
شامی کباب گیلانی یکی از معروفترین غذاهای محلی رشت است؛ غذایی مغذی اما پُرعطر که با گوشت، سبزیها و ادویهی محلی درست میشود.
این غذا در منوی رستوران هیرکانی محبوبیت دارد چون هم برای سفارش تکی مناسب است و هم کنار غذاهای دیگر بهخوبی جا میگیرد.
۲. قورمه رشتی
قورمه رشتی با نسخهی تهرانی تفاوتهای اساسی دارد:
سبزیها تیرهتر، لوبیا محلی و ترشی ملایم.
طعم نهایی عمیقتر، ملستر و خوشعطرتر است.
این خورش از غذاهایی است که میتوانید در یک رستوران سنتی واقعی طعم اصیلش را حس کنید و خوشبختانه در منوی رستوران هیرکانی هم سرو میشود.
۳. باقالاقاتوق
ترکیب ساده اما پرطعم: باقالا، شوید و کره محلی و سیر.
باقالاقاتوق یکی از غذاهایی است که هر گردشگر بعد از خوردنش میفهمد چرا رشت در فهرست شهرهای خلاق خوراک یونسکو قرار گرفته.
این غذا معمولاً کنار ماهی شور و حتی ترشی هفته بیجار محلی انتخاب عالیای است.
۴. میرزا قاسمی
بادمجان کبابی، گوجه، سیر فراوان و تخممرغ؛
میرزا قاسمی همیشه جزو اولین انتخابها برای معرفی فرهنگ غذایی گیلان و شمال است که در جشنوارهی دنیاdenia اسپانیا به عنوان یکی از غذاهای برتر معرفی شد و مورد استقبال فراوانی قرار گرفت.
در رستوران خوبی مثل رستوران هیرکانی، این غذا بهخاطر تهیه با بادمجان تازه و پخت دودی، طعم محلی تر و لذیذتری دارد.
۵. جوجه ترش گیلانی
جوجه ترش یکی از غذاهای پرطرفدار در منوی رستوران سنتی هیرکانی است.
ترکیب رب انار و مغز گردوی تازه باعث میشود طعمش با آنچه که قبلا تست کرده اید زمین تا آسمان فرق کند.
اگر بهدنبال یک غذای محلی و سنتی شمالی اصیل اما پرطعم هستید، این گزینه فوقالعاده است.
۶. کباب ترش و شامی
کباب ترش با ترکیب رب انار و گردوی ساییده، نماد واقعی طعمهای شمالی است.
شامی هم نسخهی محلی کتلت است که با رب انار و سبزیجات بومی طعم خاصی دارد.
این دو غذا هم در بسیاری از رستورانهای خوب رشت و هم در رستوران هیرکانی ارائه میشوند.
۷. ماهی سرخ شده یا کبابی
اگر بحث غذاهای محلی و سنتی رشت باشد، نمیشود از ماهی گذشت.
مخصوصاً وقتی تازه، سرخ شده یا کبابی سرو شود.
این غذا در کنار باقالاقاتوق یا کته گیلانی در رستوران سنتی هیرکانی یک تجربهٔ کامل است.
غذاهای محلی و سنتی رشت فقط چند اسم در منو نیستند؛ هرکدام نمایندهی یک بخش از فرهنگ گیلان و شمال ایراناند.
وقتی این غذاها با مواد اولیهی تازه و دستورهای اصیل طبخ شوند، نتیجهاش میشود تجربهای دقیق، لذتبخش و واقعی — همان چیزی که رستورانهایی مثل رستوران هیرکانی تلاش میکنند در هر وعده برای مهمانانشان فراهم کنند.